| 大家好，這里是明潔美食。不論南方北方，魚類美食在各大聚餐中肯定是少不了的，染心是北方人，以前想吃一頓活魚鮮魚真的很難，而且缺斤少兩，都是淚目啊。不過如今，家家條件都好了，魚也成為了每家每戶幾乎必備的菜品之一了。今天明潔推薦5道魚類做法，個個都是鮮嫩酥滑，口味獨特，一起來看看吧~
一、番茄鱸魚
食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油
番茄鱸魚做法：
1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。
2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起，炸熟后放入盤子中。
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。
二、清蒸鱸魚
食材：鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油
清蒸鱸魚做法：
1、魚去鱗內臟后給魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子里，姜絲放在魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花，辣椒段。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
三、紅燒海魚
材料：海魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
紅燒海魚做法：
1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
四、蔥燒黃花魚
食材：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
蔥燒黃花魚做法：
1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
五、四川豆瓣魚
食材：武昌魚、郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、料酒、小蔥、辣椒、大蒜、干豆豉、老姜、花椒粒、芡粉、鹽
四川豆瓣魚做法：
1、武昌魚收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒腌著。蔥姜蒜切碎，辣椒切段；
2、鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚。煎至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；
3、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入花椒粒，煸炒均勻。加入半碗清水燒開，下入武昌魚，大火燒開后轉小火。加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；
4、湯汁快干把魚盛出，澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。
以上就是明潔今天分享的5道美味魚類做法，怎么樣，看起來是不是鮮嫩可口呢？而且個個非常入味，如果喜歡的朋友，不妨收藏一下，準備好食材，在家人面前露一手吧~ |
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