| 大家好，這里是明潔美食。又到了每天分享美食的時間啦，今天明潔帶來的是5道素菜做法，有的酸甜爽口，有的回味無窮。素菜一直是飯桌上不可或缺的品類，更何況現在很多朋友更注重養生，油膩的葷菜吃的也逐漸變少了。那么，一起來看看今天分享的美味吧~
一、干炸鮮蘑
食材：平菇500克、雞蛋1個、油鹽適量、椒鹽適量、十三香1茶匙、淀粉3湯匙
干炸鮮蘑做法：
1、平菇切去根部，洗凈，用手撕成條待用；
2、鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，用手攥凈水；
3、將蘑菇放在大碗中，將雞蛋磕入碗內，加入少許鹽、十三香、淀粉，充分地攪拌均勻；
4、鍋加油，燒至5成熱，逐條下入蘑菇炸制，用筷子輕輕翻動，將蘑菇炸制定型，撈出；
5、升高油溫，下入蘑菇復炸，將蘑菇外表炸制金黃酥脆，撈出控油，撒上適量椒鹽即可，喜歡吃辣的還可以撒些辣椒粉和孜然粉。
二、干煸四季豆
食材：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
干煸四季豆做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干；
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油；
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
三、酸辣海帶絲
食材：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
酸辣海帶絲做法：
1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。
四、香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙
香辣炒包菜做法：
1、將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水；
2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟；
4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
五、紅油金針菇
食材：金針菇、胡蘿卜、紫甘藍、小米辣、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽、大蒜
紅油金針菇做法：
1、將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；
2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內；
3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；
4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，撒上些小蔥末。
以上就是明潔推薦的5道素菜做法了，有沒有你喜歡的呢？如果喜歡的話，不妨提前收藏一下，準備好食材，在家人面前露一手吧~ |
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