| 好吃易做的家常都很受大家的歡迎，百吃不厭， 好吃又下飯， 簡單實用， 下面給大家大分享7道家常菜的做法，一周不重樣，快收藏起來做吧。
一、魚香肉絲
1、首先將瘦肉切成細絲，加入食鹽、胡椒粉，一勺料酒，生抽，然后抓拌均勻有些粘稠時，加入一個雞蛋清和一勺干面粉，繼續抓拌均勻，最后再加入食用油，腌制15分鐘。
2、調魚香汁，碗中加入一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，最后再加入清水，攪拌均勻備用。
3、切一些胡蘿卜絲、青紅椒絲和木耳絲，再準備一些蔥姜蒜末。鍋中水開后，將胡蘿卜絲和木耳絲焯燙一分鐘，然后將青紅椒絲燙上十秒鐘撈出，控水備用。
4、鍋中油熱后下入腌好肉絲滑散炒開，炒至變色先盛出備用。起鍋倒油，下入一勺豆瓣醬和一勺泡辣椒炒香，炒出紅油，接著下入蔥姜蒜炒出香味，噴入料酒。再下入焯的蘿卜、青椒和木耳絲，開大火快速翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，再倒入料汁，肉絲，然后快速的炒勻，最后淋入一些水淀粉，芡汁黏稠時即可出鍋裝盤。
二、宮爆雞丁
1、雞胸肉切成小丁，下入一小勺食用鹽，老抽上色，料酒去腥，半個蛋清，抓拌均勻。再往倒入一勺淀粉，食用油。然后繼續抓拌均勻，腌制十分鐘。
2、調個料汁，加入一勺生抽，少許的料酒去腥，兩勺陳醋，白糖，一小勺雞精，胡椒粉，生粉，然后攪拌均勻備用。
3、半個胡蘿卜去皮切成小丁，半根黃瓜切成小丁，切點蒜粒，姜片，蔥段，干海椒切成小段，一小把花椒，花生米。
4、鍋中油溫五成熱，下入雞胸肉滑熟，倒出控油。再下入姜、蒜、胡蘿卜丁煸炒出香味，再把花椒粒和干海椒加進來炒出香味。接著加入一勺紅油豆瓣醬，煸炒出紅油。再把大蔥黃瓜丁，雞胸肉加進來，然后大火翻炒均勻，再把料汁淋入，繼續翻炒，把花生米加進來，翻炒幾下就可以出鍋啦。一道非常好吃的宮爆雞丁就做好了。
三、肉末茄子
1、將茄子切成條，加適量鹽抓拌均勻，腌制20分鐘，切點姜蒜末，蔥花，豬肉切成末，加適量里鹽，黃酒，少許生粉拌均勻。
2、茄子殺出很多的水分，加水洗一下，再擠干一下水分，加適量生粉發拌勻，鍋中加油，下入茄子煎一下子，煎至金黃控油。鍋中加油，下入肉末炒香，再下入蔥姜蒜末炒出香味，然后下入豆瓣醬炒出紅油，下入茄子炒均勻。調味加蠔油、生抽、白糖、陳醋，翻炒均勻，加少許水淀粉勾芡，出鍋前撒點蔥葉，翻炒均勻就可以了。
四、照燒雞腿
1、首先準備兩個雞腿，順著骨頭將雞肉劃開，將骨頭剔掉，然后劃上兩刀，便于入味。放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，蔥姜和料酒，用手抓拌均勻，腌制15分鐘。
2、調個料汁，一勺蜂蜜、三勺生抽、兩勺料酒，半勺老抽、半勺白糖，一勺蠔油，再加入等量的清水，攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱，倒少許油，然后將雞皮朝下煎制一下，將雞肉煎制兩面金黃，倒入調好的料汁，大火燒開，轉小火燒五分鐘，開大火收汁，改刀切小塊，肉嫩多汁的照燒雞腿就做好了。
五、木須肉
1、準備一塊瘦肉切成薄片，加入適量食鹽，胡椒粉，生抽，蔥姜水，抓拌至粘手后，加入淀粉，少許植物油，抓拌均勻，然后腌制片刻。
2、胡蘿卜切成菱形片。泡好的木耳撕成小朵。黃瓜切成菱形片。碗中打入三個雞蛋攪拌好。切點姜片，蒜片，蔥花。
3、調料汁，碗中加入適量食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，蠔油，淀粉，再加入一小碗清水，攪拌化開。
4、燒開水，把木耳和胡蘿卜下鍋焯水30秒。油熱下入雞蛋液炒雞蛋塊控油盛出。下入肉片劃開炒散變色后，下入蔥姜蒜，炒出香味，再加入黃瓜、胡蘿卜、木耳，雞蛋，再次翻炒香，最后把調料汁沿鍋邊淋入，翻炒一下，使湯汁濃稠后即可出鍋。
六、蔥爆牛肉
1、牛肉切成片，放入清水中洗去血水和腥味，洗好后擠干水分，再加適當鹽，胡椒粉，老抽，用手抓勻后，加適量蛋清抓勻后，加上生粉抓勻，鎖住牛肉水分，然后加點油抓勻，防止下鍋粘連。
2、一個紅椒切成片，切點姜片，蒜片，大蔥段。調料汁，碗中加蒸魚豉油，胡椒粉去腥，少許料酒，鹽，白糖提鮮，加入淀粉攪拌均勻。
3、鍋中油燒熱，加上牛肉炒散，炒至變色，倒出控油，放入姜蒜片、紅椒炒出香味，放入牛肉翻炒均勻后，倒入大蔥炒出香味，把湯汁收濃就可以了。
七、蒜蓉大蝦
1、大蝦處理好清洗一下，然后在背部劃上一刀。加入姜塊、蔥段，料酒去腥，抓拌均勻，腌制十分鐘。
2、準備多一點蒜末，小米椒碎。腌大蝦的香料全部都挑出來，再加入一勺玉米淀粉抓拌均勻，鎖住水分。油溫六成熱，放入大蝦炸個一分鐘。然后撈出來控干油分。
4、鍋中加入少量食用油，先放一半蒜蓉炒香，辣椒炒香。放入少量食鹽，老抽上色，生抽，蠔油提鮮，然后翻炒均勻，再放入另上半蒜蓉，大蝦，然后快速的翻炒均勻，最后再撒點蔥花，鍋邊淋一些香醋，蒜蓉蝦就好了。 |
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